Soufflé aux crevettes

Type de plat : entrée
Nb de couverts : 4
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile
Ingrédients :
250g de crevettes
1/3 de litre de béchamel
4 oeufs

Recette:
Ce soufflé peut être également fait avec de la volaille, du jambon, du gibier...
Epluchez les crevettes et écrasez-les en purée. Délayez la purée avec un volume presque égal de béchamel très épaisse.
Bien assaisonnez, chauffez et lorsque c'est bouillant, retirez du feu.
Mélangez les 4 jaunes d'oeufs, puis les 3 blancs neige.
Versez dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four très doux pendant 20 minutes. Servez de suite.

Conseils :
Boisson conseillée :
vin blanc : Sancerre, Pouilly, St Véran
vin rosé : Bandol, Bregançon, Tavel
recette prise du aufeminin.com